Cá ngừ nướng thơm ngon là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm của gia đình bạn. Trong bài viết này, Sea Travel sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cá ngừ nướng thơm nức mũi, giúp thực đơn nhà bạn thêm phong phú nhé!
1. Cá ngừ nướng giấy bạc
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá ngừ: 1 con
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 4 tép
Gừng tươi: 1 củ
Giấy bạc
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu,…
Nguyên liệu trên chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn Thời gian chế biến món ăn là khoảng 45 phút
Thực hiện món ăn
Bước 1: Cá ngừ mua về rửa sạch, sau đó dùng dao khía quanh thân cá khoảng 3 nhát để khi ướp gia vị dễ thấm vào cá.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái lát mỏng.
Sả rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Bạn xát muối và hạt tiêu đều quanh thân cá. Sau đó, cho sả và gừng thái lát vào bụng cá để thịt cá được thơm.
Bước 3: Tiếp theo, bạn đặt cá vào giữa miếng giấy bạc rồi cho hành, tỏi và gừng băm nhỏ lên bề mặt cá.
Bước 4: Bọc kín giấy bạc lại và nướng cá.
Nướng bằng lò nướng: Cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 30 phút. Tùy theo kích thước của cá mà bạn điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Nướng bằng bếp than: Đặt vỉ nướng lên bếp than rồi cho cá lên trên. Khoảng 6 phút bạn lật cá một lần để 2 mặt chín đều.
Trình bày thành phẩm
Bạn gỡ cá ra khỏi giấy bạc, sau đó cho cá lên đĩa và thưởng thức kèm với bún tươi và rau sống.
Mẹo để thực hiện món ăn thành công
– Khi khía mình cá, bạn lưu ý là các vết khía phải đều nhau và cách xa nhau để lúc nướng cá không bị nát.
– Nếu không có lò nướng hay bếp than, bạn có thể dùng bếp ga để nướng cá, cách làm tương tự như nướng trên bếp than.
Cá ngừ đại dương nhúng giấm món ăn ngon lạ tuyệt vời, với chiếc bánh tráng mỏng, cho một ít rau cùng với lát cá nhúng giấm cuộn rồi chấm vào nước chấm và cho vào miệng thì, cảm giác nóng nóng cay cay, chua chua ngọt ngọt, ngon hết biết.
Ngon lạ miệng với món cá ngừ đại dương nhúng giấm
Nguyên liệu làm món cá ngừ đại dương nhúng giấm:
– 1 kg cá ngừ đại dương phile – Nước dừa tươi (1 quả) – Giấm gạo ngon, bột mên, hành tây – Dứa, khế, chuối xanh, xà lách, rau thơm, dưa chuột – Bún, bánh tráng để cuốn – Mắm nêm, chanh, ớt, tỏi, dầu hào, dầu mè
Chọn mua 1 kg cá ngừ đại dương phi lê tươi ngon
Cách chế biến món cá ngừ đại dương nhúng dấm:
Bước 1:
– Thái thịt cá ngừ mỏng và bản to, sau đó ướp 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh dầu mè, thái lát mỏng hành tây ướp chung.(nêm nhạt vì càng về sau nước càng đậm đà và rất bổ). – Các loại rau rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo gọt vỏ thái lát; dứa gọt vỏ, thái lát dài; chuối chát gọt vỏ, thái khoanh; khế chua thái lát mỏng hoặc thái dài.(lưu ý ngâm chuối xanh và khế vào muối pha loãng để tươi xanh hơn).
Rửa sạch các loại rau sau đó bày ra dĩa
Bước 2: – Làm mắm nêm: giã tỏi, ớt với ít đường, bằm nhỏ dứa. Cho mắm nêm vào bát, cho hỗn hợp tỏi, ớt và dứa vào rồi trộn đều. Nêm có vị hơi ngọt, đậm và cay là được.
– Đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, ớt, dứa bằm nhỏ (hoặc xay nhuyễn) vào phi thơm. Pha 1 thìa mắm nêm với 1 bát nước lọc rồi đổ vào chung, đun sôi hớt bọt, sau đó bạn thêm vào 2 thìa đường , nêm nếm cho vừa miệng. Tắt bếp.
Pha chén nước mắm nêm thật ngon
Bước 3:
– Chuẩn bị nước nhúng giấm: nước của 1 trái dừa + 1 bát giấm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa đường + 1 củ hành tây bổ múi câu, có thể cho vào thêm vài miếng dứa.
Pha chế nồi nước lẩu nhúng giấm
Bước 4: – Đặt nồi nước nhúng giấm lên bếp, khi nước sôi bạn nhúng thịt cá ngừ phile đã ướp gia vị vào rồi gắp ra dĩa.
– Cuồn thịt phile cá ngừ đại dương với bánh tráng, rau sống các loại và chấm với mắm nêm. Ăn tới đâu nhúng tới đó để thịt cá nóng ngon.
– Thịt phile cà ngừ đại dương sẽ trở nên mềm và ngọt hơn sau khi chế biến và món ăn này rất thích hợp cho những bữa nhậu tụ tập bạn bè hoặc quây quần với gia đình.
Món cá ngừ đại dương nhúng dấm ngon lạ khó cưỡng
Chúc các bạn có bữa cơm gia đình ngon miệng hấp dẫn và bổ dưỡng .
Cá nục kho cà chua là một món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi những thớ thịt béo mềm cùng vị chua ngọt của sốt cà chua vô cùng đưa cơm. Hãy học ngay cách làm món cá nục kho cà chua cực kì đơn giản qua bài viết dưới đây.
Cá nục là một loại cá rất dễ tìm mua và giá thành lại rất rẻ, có thể chế biến được rất nhiều món ngon và vô cùng bổ dưỡng. Kho cá nục cùng cà chua sẽ đem đến cho bạn một bữa ăn với màu sắc đẹp mắt và hương vị đầy hấp dẫn. Cách làm món ăn này không khó, chỉ cần dành chút thời gian là bạn sẽ có ngay 1 món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.
Cá nục khi mua về thì bạn cắt bỏ miệng, vây và mang cá, rửa sơ qua với nước. Kế đến, cho cá nục vào tô rồi cho vào 1 muỗng muối, 2 muỗng giấm bổng và đổ nước vào cho ngập cá, ngâm trong 10 phút để loại bỏ mùi tanh trong cá. Sau 10 phút thì bạn vớt cá ra để ráo.
Giấm bổng là loại giấm của Hà Nội, nếu bạn không có loại giấm này thì bạn có thể dùng giấm thường thêm một ít rượu trắng để thay thế.
Hành tím thì bạn đập dập, lấy khoảng 1-2 củ băm nhỏ. Dùng nĩa ghim vào cà chua, bật bếp lên nướng với lửa lớn đến khi lớp vỏ cà chua bong ra và có mùi thơm. Sau đó, lột vỏ cà chua và băm nhuyễn.
Hành lá bạn cắt phần gốc hành để riêng, phần lá cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho vào cá 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp cá trong 10 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Làm sốt cà chua
Cho vào chảo một ít dầu, đun đến khi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tím vừa vàng và thơm thì cho cà chua băm nhuyễn vào đảo đều.
Kế đến, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 2/3 muỗng sốt cà chua để tăng thêm hương vị, đảo đều tay cho hỗn hợp hòa vào nhau rồi tắt bếp.
Bước 4: Kho cá
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 3 muỗng dầu ăn (hoặc mỡ) và một ít tóp mỡ. Đun đến khi dầu nóng thì cho vài củ hành tím đập dập vào, đảo qua cho thơm.
Sau đó cho cá vào chiên sơ mỗi mặt cá khoảng 2 phút.
Lưu ý: không nên chiên cá chín hẳn vì khi kho cá sẽ bị khô.
Sau khi chiên xong cả 2 mặt cá thì cho vào 3.5 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt rồi lắc nhẹ chảo để gia vị được hòa tan.
Lưu ý: trong lúc kho cá thì bạn nên để lửa nhỏ, không nên để lửa to, như vậy cá sẽ dễ cháy.
Tiếp tục kho thêm 5 phút để cá được thấm gia vị.
Sau 5 phút thì bạn cho sốt cà chua vào cùng vài trái ớt, sau đó đổ 1 chén nước dừa tươi vào (có thể thay bằng nước), đậy nắp lại, kho đến khi nước trong chảo sệt.
Khi nước trong chảo sệt lại xắp mặt cá thì cho vào 1 muỗng cà phê nước màu và gốc hành lá vào để tăng thêm mùi hương.
Đậy nắp lại và khô thêm 5 phút nữa, sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm một ít hành lá rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Từng khúc cá nục được kho mềm cùng với nước sốt cà chua ngọt thơm thấm vào từng thớ thịt, ăn với cơm nóng thì đúng là tuyệt vời.
Với cách làm món cá nục kho cà chua đơn giản này, hy vọng bạn và gia đình sẽ có bữa cơm ngon miệng. Chúc bạn thành công!
Làm phong phú cho bữa cơm gia đình hơn với 2 món cá hường siêu đơn giản, dễ thực hiện mà chất lượng lại vô cùng tuyệt vời. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này cùng Sea Travel thôi nào!
Cách làm món cá hường kho
Thời gian dự kiến để làm món ăn
Thời gian sơ chế: 20 phút
Thời gian làm món ăn: 45 phút
Phần nguyên liệu dưới đây đáp ứng khẩu phần của 4 người ăn.
-Cá hường bạn rửa sạch, dùng dao cạo bỏ vảy cá, cắt bỏ phầnvâyvà loại bỏ phần bụng cá. Nếu cá có trứng bạn nên giữ lại, trứng cá hường rất béo và giàu chất dinh dưỡng.
– Dùng dao rạch nhẹ phần thân cá để khi ướp cá thấm đều gia vị hơn.
Bước 2: Ướp cá và kho cá
– Đầu tiên, bạn ướp cá chung với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng nước màu, 1/2 muỗng tiêu xay và cho thêm vào 2 quả ớt đã bỏ cuống.
– Bạn cho ướp phần cá này trong 30 phút để cá thấm gia vị.
– Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn và cá vào và chiên vàng 2 mặt của cá. Sau đó, cho cá và toàn bộ phần gia vị ướp vào, bắt đầu kho cá.
– Khi phần nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa và kho đến khi phần nước sệt lại. Trong lúc kho, bạn dùng đũa trở cá 1 – 2 lần. Nên trở nhẹ tay để cá không bị vỡ.
– Khi nước bắt đầu sệt lại, bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn và đổ thêm ít nước vào nồi. Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá hường kho với hương vị thơm ngon, cá mềm, ngọt, đậm đà hương vị lại chắc thịt, ăn cùng với chén cơm nóng thì còn gì bằng.
Cách làm cá đối kho rất ngon rất hấp dẫn đơn giản cho cả nhà thì mình hy vọng sẽ làm cho mọi người cảm thấy ngon miệng hơn sau một tuần làm việc rất vất vả. Hòa quyện cùng hương vị thơm ngon sẽ là vị chua ngọt của nước sốt sẽ kích thích vị giác quan của chúng ta đấy nhé, hơn thế nữa cách nấu cũng rất nhanh, không tốn quá nhiều thời gian của bạn. Hãy cùng SEA TRAVEL tìm hiểu cách làm cá đối kho thơm ngay bây giờ nhe.
Nguyên liệu cần cho cách làm cá đối kho thơm:
– Cá đối có trứng: 05 lạng.
– Thơm (dứa) chín: 1/4 trái
– Ớt hiểm (ớt Trị Thiên): 2 trái
– Ớt sừng: 2 trái.
– Dừa xiêm: 1 trái
– Hành lá: 5 nhánh.
– Tỏi khô: 1 củ.
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, ớt bột, dầu điều, nước mắm, hạt nêm, bọt ngọt.
Các bước tiến hành cách nấu cá đối kho thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế cá đối
– Cá đối làm sạch vảy, cắt bỏ hết vây, rửa sạch sẽ, ở cách nấu cá đối kho thơm này ta có thể để nguyên cả con cá hoặc cắt chúng ra thành các khúc ngắn chừng 4cm.
– Sau đó ta đổ cá vào cái âu rồi cho thêm ớt hiểm dầm nát, hành lá thái nhuyễn, ½ muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng nhỏ tiêu bột, bột ớt khô, tỏi băm, màu dầu điều, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1,5 muỗng nhỏ đường, và một chút bột ngọt đảo đều rồi ướp khoảng 30 phút nhé.
– Để có cách làm cá đối kho thơm ngon thì việc đầu tiên la ta phải chọn được những con cá đối to, khỏe, vẩy và đuôi còn nguyên vẹn, mang đỏ tươi, thịt săn chắc, thân cá ngắn, nếu cá có bụng to chứng tỏ là đang có trứng trong bụng. Trứng cá đối ăn cũng rất ngon nhưng nếu không thích thì bạn chon những con bụng nhỏ thôi.
Bước 2: Sơ chế thơm hay còn gọi là dứa
– Thơm ta mua nguyên cả trái nếu ta kho nhiều cá nếu các bạn kho ít thì có thể chọn nửa trái thôi, gọt bỏ vỏ, cắt hết mắt, bổ ra thành các miếng nhỏ dọc theo chiều dài của trái. Xắt thành các miếng nhỏ dài chừng 1cm.
– Với món cá đối kho thơm thì chính bản thân trái thơm có công dụng khử đi mùi tanh khó chịu của cá rồi nên các bạn không cần phải dùng bất kỳ công đoạn khử mùi nào khác, mặt khác thơm cũng làm cá nhanh mềm hơn.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát mỏng. Hành lá làm sạch xắt khúc chừng 1cm. Dừa xiêm bổ chắt lấy phần nước đổ ra tô.
Bước 3: Thực hiện nấu cá đối kho thơm
– Lấy một cái chảo bắc lên bếp đun nóng rồi đổ 2 muỗng dầu ăn cùng với 2 muỗng đường vào khuấy đều cho tới khi chúng nổi bong bóng to có màu nâu cánh gián thì trút thêm tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm thì đổ thêm 2 muỗng nước mắm khuấy sơ rồi thả cá vào đảo đều tay, cá ngấm nước màu thì tắt bếp.
– Gắp cá trong chảo ra xếp ngay ngắn vào nồi cùng với thơm thái lát. Cho thêm một vài trái ớt hiểm, 1muỗng nhỏ dầu điều và đổ chén nước dừa xiêm sao cho nước ngập hết phần cá và thơm là được. Giúp cho cách nấu cá đối kho thơm ngon hơn ta nên dùng nồi đất để kho nhé.
– Bật lửa bắt đầu kho cá, lúc đầu ta để lửa to một xíu khi nước trong nồi sôi già thì giảm lửa xuống còn liu riu và tiếp tục nấu cho tới khi nước kho cá cạn bớt sệt lại thì tắt lửa, mở nắp rắc hành lá vào.
Bước 4: Thưởng thức món cá đối kho thơm
– Khi chuẩn bị ăn ta nhẹ nhàng, khéo léo gắp cá ra dĩa tránh làm nát cá, rắc thêm một ít tiêu bột lên trên, ta có thể trang trí thêm rau sống xung quanh cho tăng độ hấp dẫn.
– Ăn chung với cơm trắng khi món cá đối kho thơm vẫn còn nóng để bớt mùi tanh nha.
Cá đối kho thơm thật dễ làm phải không nào? Chỉ cần vài bước cơ bản là ta có thêm một món ăn ngon để phục vụ cả nhà rồi. Nếu như các bạn chưa thực sự tự tin nấu hoặc có gì thắc mắc thì cứ trao đổi trực tiếp với chúng tôi nhé. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn ngon này!
Cá bạc má chế biến được khá nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Sea Travel mách bạn 2 công thức làm món kho ngon từ cá bạc má. Cùng vào bếp với cách nấu cá bạc má kho măng và cá bạc má kho cà chua thơm ngon đậm vị nhé!
Cách nấu cá bạc má kho cà chua
Thời gian thực hiện
Sơ chế: 10 – 15 phút
Ướp cá: 15 – 20 phút
Chế biến: 30 phút
Nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho khoảng 2 – 3 người ăn
Nguyên liệu và dụng cụ
Cá bạc má 500g
Cà chua 100g
Hành lá 10g
Hành tím 2 củ
Tỏi 2 tép
Ớt hiểm đỏ 2 trái
Gia vị: nước mắm, đường, muối,…
Dụng cụ: nồi đất, dao, chén, tô,…
Các bước nấu cá bạc má kho cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên mua cá đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế nhé.
Rửa cá với nước muối pha loãng, giấm hoặc nước cốt chanh để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.
Cắt cá thành 2 – 3 khúc vừa ăn hoặc để nguyên đối với cá nhỏ nhé. Cá để nguyên thì bạn dùng dao khứa nhẹ 2 – 3 đường trên mình cá để giúp cá dễ thấm gia vị hơn nhé.
Cà chua đem rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau nhé.
Hành và tỏi bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Khi cá đã ráo nước thì bạn cho cá ra tô rồi cho vào 1 nửa hành, ớt tỏi băm và hành lá cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Dùng đũa trộn đều rồi để khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm gia vị rồi mới bắt đầu kho cá.
Bước 3: Chiên cá
Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và đun nóng, dầu ăn nóng lên thì cho lần lượt từng con cá vào và chiên cho cá vàng đều 2 mặt là được.
Bước 4: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi cho thơm.
Hành và tỏi đã thơm thì bạn cho cà chua vào và xào sơ khoảng 2 – 3 phút thì cho vào nồi 1 tô nước lọc rồi tiến hành đun sôi.
Nước sôi lên thì cho cá đã chiên sơ vào rồi đun sôi thêm khoảng 10 – 15 phút. Bạn nên cho thêm nước sao cho nước ngập hết cá rồi tiến hành kho với lửa nhỏ cho cá nhừ và còn lại 1 ít nước sốt là được.
Thành phẩm
Cá bạc má kho cà chua hứa hẹn là món ăn hao cơm cho gia đình bạn. Cá chín vừa mềm thơm, bên ngoài thì vàng giòn do được chiên sơ. Thêm vào 1 vài trái ớt thì sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của cà chua và vị cay thơm của ớt.
Bạn có thể tham khảo một số nồi đất đang kinh doanh ở Điện máy XANH để có món cá kho ngon đúng điệu
Sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng, bún chả cá sở hữu hương vị được rất nhiều thực khách. Cùng vào bếp cùng Sea Travel và thử ngay cách nấu bún chả cá ngon bất bại nhé!
– Nguyên liệu bên dưới dành cho 4 người ăn.
– Thời gian thực hiện món ăn: 40 phút.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Thơm: 1/2 trái
Cà chua: 4 trái
Bún: 1.5kg
Chả cá Nha Trang: 2 miếng lớn
Đầu cá thu/ thịt cá thu
Xà lách, bắp chuối, giá, hành lá, hành tím, ớt xay, tiêu, chanh, hạt điều tạo màu.
Đầu cá thu làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt. Ướp đầu cá thu với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và hành tím đập dập, tất cả trộn đều và ướp trong khoảng 1 giờ.
Chả cá Bình Thuận rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ, để riêng. Xà lách, bắp chuối, hành lá, giá, ngò và ớt rửa sạch, bỏ cuống và xắt lát nhỏ. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng xéo vừa ăn.
Bước 2: Nấu dầu điều
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi cho hạt màu điều vào đảo đều. Để khoảng 2 phút khi thấy dầu đã có màu vàng đẹp thì tắt bếp. Để nguội, chắt bỏ hạt màu điều, còn nước dầu điều để riêng ra chén.
Lưu ý: Nếu không mua được hạt điều bạn có thể sử dụng các sản phẩm dầu điều bán sẵn ở thị trường hoặc nếu không muốn bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 3: Nấu nước dùng cho bún chả cá
Đun nóng 2 muỗng canh dầu điều, phi thơm hành tím, sau đó cho đầu cá thu vào chiên sơ qua.
Sau đó thêm 2 lít nước sôi vào nồi. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và vài lát ớt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Đậy nắp và đun trên bếp với độ lửa vừa.
Khi nước dùng sôi to thì điều chỉnh giảm lửa, nấu cho đến khi đầu cá thu chín nhừ (khoảng 45 – 60phút).
Thêm cà chua, thơm và chả cá đã được cắt miếng vừa ăn vào nồi nước dùng. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho thêm hành ngò đã xắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Pha nước mắm ăn kèm
Bạn pha nước chấm theo công thức sau: 4 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, tỏi đập dập băm nhỏ, ớt xay. Khuấy đều sao cho nước mắm keo lại và đường thì phải tan hết là đạt.
3. Trình bày và thưởng thức
Dùng rây để lọc lấy phần thịt cá cho vào nước dùng lại để ăn cùng với chả cá. Lấy bún ra tô, múc chả cá và nước dùng chan lên. Món này ăn kèm rau sống là xà lách, hoa chuối và giá.
4. Các mẹo và lưu ý giúp món bún chả cá của bạn ngon bất bại
– Lựa chọn nguyên liệu cá tươi, ngon và không bị bở, miếng còn nguyên, không bị cắt vụn.
– Đối với chả cá hấp, bạn nên chiên sơ qua cho rám vàng 2 mặt chả cá.
– Tuỳ vào khẩu vị mỗi người mà bạn có thể thay đổi lượng chả cá và cá sao cho phù hợp.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn thì bạn nên chọn cá ngừ còn tươi ngon. Nên hạn chế sử dụng cá đông lạnh. Ưu tiên chọn cá ngừ đại dương vì cá ngừ đại dương có thịt thơm và chắc hơn, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
Mẹo chọn mua cá ngừ tươi
Chọn cá có mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
Phương pháp chọn cá ngừ có thịt tươi ngon, đỏ hay không đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.
Mẹo chọn mua cá ngừ đông lạnh
Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
Kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp cá ngừ và hầm xương
Làm sạch cá ngừ, để ráo, cắt khúc vừa ăn, bạn để riêng phần đầu cá để nấu nước dùng.
Mẹo: Bạn có thể ngâm rửa cá với nước vo gạo, rượu, gừng, giấm hay nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh cho cá nhé.
Ướp cá ngừ với một 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.
Xương heo rửa sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, 1 – 2 củ hành tím và một chút muối hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng rồi cho đầu cá ngừ vào ninh thêm 30 phút nữa. Vớt sạch bọt khi nước sôi.
Lọc xương heo và đầu cá ra để lấy nước dùng đem nấu bún cá ngừ.
Bước 2: Nấu nước dùng bún
Rửa sạch cà chua, để ráo, thái múi cau.
Rửa sạch thơm, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Sả làm sạch, đập dập.
Cắt nhuyễn hành lá xanh, cắt khúc đầu hành trắng dài khoảng 5cm.
Bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa vừa cho nóng nồi, cho thêm một chút dầu ăn, cho hành tím băm, sả đập dập và đầu hành vào phi thơm.
Cho 200g thơm và 20g cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút cho thơm.
Cà chua và thơm giúp tạo vị chua thơm tự nhiên cho món bún cá ngừ.
Sau đó, bạn cho vào nồi 1,5 lít nước dùng đã hầm, nấu trong lửa vừa cho nước sôi lên, vớt bỏ hết bọt.
Bước 3: Nấu cá ngừ
Khi nước dùng bún cá ngừ sôi thì nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh ớt khô.
Sau đó cho cá ngừ đã ướp vào luộc khoảng 15 – 20 phút cho chín.
Nước dùng bún cá ngừ sôi trở lại thì bạn vớt phần cá đã nấu ra dĩa rồi tắt bếp.
Bắp chuối dùng dao bào bào ra hoặc dùng dao thái sợi nhỏ.
Nhặt sạch rau sống, cắt thành sợi dài rồi trộn chung bắp chuối và giá để ăn kèm bún cá ngừ.
Bước 4: Trang trí bún cá ngừ
Trụng bún qua với nước sôi và xếp bún vào tô, chan nước dùng có cả thơm, cà chua vào và cho miếng cá ngừ lên mặt, rắc một ít rau mùi và tiêu cho thơm.
3 .Thành phẩm
Món bún cá ngừ không những ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp làm món ăn sáng hoặc phục vụ những bữa ăn tối cho cả nhà. Nếu có thêm chả cá ăn kèm thì món bún sẽ càng tuyệt vời hơn nữa đấy!
Kinh nghiệm rã đông cá ngừ đông lạnh
Nếu bạn muốn nấu ăn với cá ngừ vào ngày mai thì hôm nay bạn hãy đưa cá ngừ từ ngăn đá xuống để ở ngăn mát. Cách này sẽ giúp cá ngừ có thể giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng vốn có.
Tuyệt đối không nhúng cá vào nước nóng hay để dưới ánh năng mặt trời để rã đông. Nếu làm như vậy rất có thể làm vi khuẩn sinh sôi, phát triển.
Sau khi rã đông, bạn không nên tái đông cá ngừ, như vậy cá sẽ rất dễ bị hư hỏng, hơn nữa cũng sẽ làm mất đi rất nhiều dinh dưỡng của cá.
Món mực một nắng rất ngon và cũng khá đắt trong các nhà hàng, quán ăn. siêu thị – Sea Travel chuyên cung cấp mực một nắng chất lượng , uy tín , giá tốt và giới thiệu các món ăn được chế biến từ mực một nắng rất ngon để bạn đọc tham khảo , trổ tài vào bếp để đãi gia đình , bạn bè vào ngày nghỉ .
a . Nguyên liệu: -2 con mực một nắng lớn hơn bàn tay 1 chút, – 1/4 cafe muối, – 2 trái ớt hiểm. b. Cách chế biến: Ớt giã nát trộn với muối rồi ướp vào mực độ 15 phút, đem nướng ở nhiệt độ cao nhất của lò nướng, để nguyên con chứ không khứa, Nướng cỡ 5 phút nhưng mà phải quan sát là vừa chín để mực không cứng và dai. c. Cách bày trí:Khi ăn cắt mực thành từng miếng như ngón tay, dọn lên dĩa cùng với ít rau thơm, ít khóm tươi, dưa leo. Chấm cùng sốt manyonaise + tương ớt trộn đều hoặc muối ớt chanh ( ớt hạt). Uống cùng với rượu, rượu vang hoặc bia ướp lạnh đều rất ngon. 2. MỰC MỘT NẮNG CHIÊN GIÒN
a . Nguyên liệu : chuẩn bị cho 4 người – Mực một nắng: 300g (1 con) – Bột bắp: 1 muỗng xúp – Muối: 1/4 muỗng cà phê – Bột nêm: 1/2 muỗng cà-phê – Tiêu: 1/4 muỗng cà-phê b . Cách chế biến: Mực ướp gia vị để 15 phút cho thấm. Thoa bột bắp đều hai bên mực. Dùng hai cái vá lưới ép mực vào giữa, cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị cuốn lại Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến khi mực vàng đều là được. Vớt mực ra, để ráo dầu.
c – Cách bày trí:
Dùng dao cắt miếng ngang thân rồi xếp ra đĩa, dọn chung với ít rau thơm, khóm, dưa kiệu chua Mực chiên giòn ăn với tương ớt, uống cùng các loại rượu sẽ đậm đà hơn.
a- Nguyên liệu: – 1 con Mực một nắng (khoảng 300-400gr)– 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súpnước mắm 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn. – Xà lách xoăn, rau thơm b-Cách chế biến – Mực thái miếng vừa ăn. – Đun nóng dầu, cho mực vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu. – Phi thơm tỏi, ớt xay với chút dầu khác, nêm gia vị, nước mắm, cho mực vào trộn đều, rắc tiêu. c- Cách bày trí: Dọn mực ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm rau xà lách, rau thơm. 4. MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG THAN a- Nguyên liệu: – 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)b- Cách chế biến:
Lấy mực ra, nướng trên bếp than hoa cho vừa chín tới là được. c- Cách bày trí :
Cắt mực ra từng miếng dài vừa ăn, chấm cùng tương ớt như là mực khô vẫn rất ngon vô cùng. 5. MỰC MỘT NẮNG SỐT ME
a- Nguyên liệu: – 1 con mực một nắng (khoảng 300g) , khứa bông, cắt miếng vuông. – Ít bột năng – Trứng gà: 1 quả – 100g me, vắt lấy ½ chén nước cốtme – 1 thìa súp sả bằm, tỏi, ớt bằm.Hạt nêm từ thịt, nước mắm đường, dầu ăn, tương ớt b- Cách chế biến : – Ướp nhẹ mực với một ít hạt nêm từ thịt, nước mắm , đường, để thấm 15 phút. – Đánh tan trứng. – Đun nóng dầu,nhúng mực qua trứng gà, sau đó lăn qua bột năng khô, cho mực vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. – Phi thơm sả, ớt, tỏi bằm, cho nước cốt me, tương ớt và một ít nước vào nấu sôi. – Nêm gia vị, nước mắm , nấu cho sốt hơi sánh lại. – Cho mực vào chảo sốt, đảo đều cho thấm sốt. c- Cách bày trí: – Lấy mực ra đĩa, dọn cùng ít rau thơm, rau răm, rưới sốt me lên trên. Dùng nóng. 6. MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG SA TẾ
a- Nguyên liệu: – Một con mực một nắngkhoảng 300gr – Sa tế, ớt tươi, tỏi. b- Cách làm: – Dùng dao khía thân mực một nắng thành những hình thoi. – Ướp mực với sa tế, nêm 1 chút gia vị và trộn đều, để khoảng 5 phút. – Nướng mực một nắng bằng lò điện hoặc lò than. – Sau khi thấy thân mực vàng đều, lớp sa tế khô lại là dùng được. c- Cách bày trí: – Cắt mực ra thành từng miếng, dọn cùng rau thơm, dưa chua, khóm. – Dùng với tương ớt.
Không chỉ được yêu thích bởi sự thanh mát, bưởi còn được kết hợp với rất nhiều món ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt phải kể đến gỏi bưởi cá hồi và gỏi bưởi hải sản, hai món ăn vô cùng hấp dẫn, đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện hai món gỏi trộn ngon này thôi!Xem nhanh
Gỏi bưởi hải sản
Chuẩn bị30 phút
Chế biến30 phút
Độ khóDễ
Nguyên liệu làm Gỏi bưởi hải sảnCho 2 người
Thịt bưởi 500 gr Nghêu 1 kg Nước 300 ml Sả 10 gr Gừng 10 gr Giấm 50 ml Mực trứng 200 gr Đường vàng 15 gr Nước mắm 50 ml Ớt 10 gr Tỏi 10 gr Cà rốt 100 gr Dừa non bào sợi 30 gr Mè trắng rang 10 gr Đậu phộng rang 20 gr Hành phi 20 gr Củ sắn 50 gr Húng lủi 10 gr Rau răm 10 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực ngon
Để chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc có độ đàn hồi, phần bụng chứa trứng.
Chọn những con mực có phần thân màu nâu sậm, mắt mực tươi, sáng thấy rõ con ngươi. Các xúc tu săn chắc, bám chặt vào râu.
Không nên chọn mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Cách chọn mua nghêu ngon
Nghêu tươi có vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng.
Tránh chọn những con nghêu ngậm miệng, có mùi hôi, hoặc vỏ sò không khép miệng lại, vì chúng là những con sò chết.
Cách chế biến Gỏi bưởi hải sản
1Sơ chế nguyên liệuHành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt, củ sắn bào vỏ, cắt nhuyễn. Gừng bào vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Bưởi bóc vỏ, lấy phần múi bưởi rồi bẻ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Húng lủi, rau răm rửa sạch, nhặt lấy lá còn tươi xanh không bị thâm đen, sâu.Ngâm nghêu với ớt cắt lát, muối để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa sạch một lần nữa với nước.Mực mua về loại bỏ túi mật, răng và mắt mực. Dùng dao lột da và rút bỏ phần xương sống màu trắng ra khỏi mực. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.Xem chi tiết: 5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọnMẹo sơ chế nghêu sạch cát:Cách 1: Ngâm nghêu với nước muối loãng có cắt vài lát ớt.Cách 2: Bạn ngâm nghêu với nước muối loãng khoảng 1 tiếng, khi thấy nghêu mở miệng bạn đổ nước sôi có pha 1 ít giấm vào và cần thận dùng tay khuấy đều.Cách 3: Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng, thấy nghêu mở miệng, bạn dùng tay khuấy mạnh nghêu để nhả sạch cát.
2Luộc nghêu và mựcBạn bắc nồi lên bếp đổ vào 200ml nước, cho nghêu vào luộc cùng gừng cắt lát và sả cho đến khi nước sôi bùng lên, nghêu chín và mở nắp. Sau đó vớt ra và tách lấy thịt.Tiếp tục bạn giữ phần nước luộc nghêu và cho mực vào luộc trong 15 phút cho mực chín và cắt thành những khúc nhỏ tầm 2 – 3cm.Bạn giữ lại nước luộc và đợi nước lắng cặn rồi lấy phần nước trong bên trên làm nước chấm.
3Làm sốt trộn gỏiBạn cho vào chén 15gr đường vàng, 50ml giấm, 50ml nước mắm và phần nước luộc và khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào rồi khuấy đều hỗn hợp.Mách nhỏ: Bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh với liều lượng giống nhau.
4Trộn gỏiBạn cho cà rốt, củ sắn vào tô, cho tiếp dừa non bào sợi, bưởi cùng nghêu, mực. Sau đó, bạn cho húng lủi, rau răm lên trên rồi rắc mè rang, đậu phộng, hành phi. Cuối cùng, bạn cho nước chấm vào và trộn nhẹ tay để tránh làm bưởi bị bể không ngon.
5Thành phẩmGỏi bưởi thanh mát cùng các nguyên liệu như nghêu, mực và rau củ tươi ngon sẽ khiến cho bạn ăn hoài mà không thấy ngán.
-800x450-4.jpg)
