Sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng, bún chả cá sở hữu hương vị được rất nhiều thực khách. Cùng vào bếp cùng Sea Travel và thử ngay cách nấu bún chả cá ngon bất bại nhé!

– Nguyên liệu bên dưới dành cho 4 người ăn.

– Thời gian thực hiện món ăn: 40 phút.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Thơm: 1/2 trái
• Cà chua: 4 trái
• Bún: 1.5kg
• Chả cá Nha Trang: 2 miếng lớn
• Đầu cá thu/ thịt cá thu
• Xà lách, bắp chuối, giá, hành lá, hành tím, ớt xay, tiêu, chanh, hạt điều tạo màu.
• Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn và nước mắm.
• Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,…

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đầu cá thu làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt. Ướp đầu cá thu với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và hành tím đập dập, tất cả trộn đều và ướp trong khoảng 1 giờ.

• Chả cá Bình Thuận rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn.

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ, để riêng. Xà lách, bắp chuối, hành lá, giá, ngò và ớt rửa sạch, bỏ cuống và xắt lát nhỏ. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng xéo vừa ăn.

Bước 2: Nấu dầu điều

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi cho hạt màu điều vào đảo đều. Để khoảng 2 phút khi thấy dầu đã có màu vàng đẹp thì tắt bếp. Để nguội, chắt bỏ hạt màu điều, còn nước dầu điều để riêng ra chén.

Lưu ý: Nếu không mua được hạt điều bạn có thể sử dụng các sản phẩm dầu điều bán sẵn ở thị trường hoặc nếu không muốn bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 3: Nấu nước dùng cho bún chả cá

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu điều, phi thơm hành tím, sau đó cho đầu cá thu vào chiên sơ qua. 
• Sau đó thêm 2 lít nước sôi vào nồi. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và vài lát ớt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Đậy nắp và đun trên bếp với độ lửa vừa.

• Khi nước dùng sôi to thì điều chỉnh giảm lửa, nấu cho đến khi đầu cá thu chín nhừ (khoảng 45 – 60 phút).
• Thêm cà chua, thơm và chả cá đã được cắt miếng vừa ăn vào nồi nước dùng. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho thêm hành ngò đã xắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Pha nước mắm ăn kèm

• Bạn pha nước chấm theo công thức sau: 4 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, tỏi đập dập băm nhỏ, ớt xay. Khuấy đều sao cho nước mắm keo lại và đường thì phải tan hết là đạt.

3. Trình bày và thưởng thức

Dùng rây để lọc lấy phần thịt cá cho vào nước dùng lại để ăn cùng với chả cá. Lấy bún ra tô, múc chả cá và nước dùng chan lên. Món này ăn kèm rau sống là xà lách, hoa chuối và giá.

4. Các mẹo và lưu ý giúp món bún chả cá của bạn ngon bất bại

– Lựa chọn nguyên liệu cá tươi, ngon và không bị bở, miếng còn nguyên, không bị cắt vụn.

– Đối với chả cá hấp, bạn nên chiên sơ qua cho rám vàng 2 mặt chả cá.

– Tuỳ vào khẩu vị mỗi người mà bạn có thể thay đổi lượng chả cá và cá sao cho phù hợp.

Cách nấu bún cá ngừ tại nhà đơn giản, ngon miệng, chuẩn miền Trung

Bún cá ngừ là món ăn dân dã đặc trưng của người dân miền Trung. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để chế biến món bún thơm ngon này cho gia đình mình nhé!

Thời gian thực hiện

• Thời gian thực hiện: 2 tiếng
• Nguyên liệu dưới đây chuẩn bị cho khẩu phần khoảng 4 người ăn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

•  Cá ngừ 500g
•  Xương heo 300g
•  Thơm 200g
•  Cà chua 200g
•  Sả 1 – 2 cây
•  Bún tươi 1kg
•  Xà lách 100g
•  Bắp chuối 100g
•  Giá đỗ 100g
•  Hành lá 20g
•  Hành tím 1 – 2 củ
• Gia vị cần có: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, ớt khô

Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt

Để món ăn thêm phần hấp dẫn thì bạn nên chọn cá ngừ còn tươi ngon. Nên hạn chế sử dụng cá đông lạnh. Ưu tiên chọn cá ngừ đại dương vì cá ngừ đại dương có thịt thơm và chắc hơn, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.

Mẹo chọn mua cá ngừ tươi

• Chọn cá có mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
• Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
• Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
• Phương pháp chọn cá ngừ có thịt tươi ngon, đỏ hay không đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.

Mẹo chọn mua cá ngừ đông lạnh

• Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
• Kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp cá ngừ và hầm xương

• Làm sạch cá ngừ, để ráo, cắt khúc vừa ăn, bạn để riêng phần đầu cá để nấu nước dùng.

Mẹo: Bạn có thể ngâm rửa cá với nước vo gạo, rượu, gừng, giấm hay nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh cho cá nhé.

• Ướp cá ngừ với một 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.

• Xương heo rửa sạch, để ráo.
• Bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, 1 – 2 củ hành tím và một chút muối hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng rồi cho đầu cá ngừ vào ninh thêm 30 phút nữa. Vớt sạch bọt khi nước sôi.
• Lọc xương heo và đầu cá ra để lấy nước dùng đem nấu bún cá ngừ.

Bước 2: Nấu nước dùng bún

• Rửa sạch cà chua, để ráo, thái múi cau.
• Rửa sạch thơm, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Sả làm sạch, đập dập.

• Cắt nhuyễn hành lá xanh, cắt khúc đầu hành trắng dài khoảng 5cm.
• Bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa vừa cho nóng nồi, cho thêm một chút dầu ăn, cho hành tím băm, sả đập dập và đầu hành vào phi thơm.
• Cho 200g thơm và 20g cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút cho thơm.

Cà chua và thơm giúp tạo vị chua thơm tự nhiên cho món bún cá ngừ.

• Sau đó, bạn cho vào nồi 1,5 lít nước dùng đã hầm, nấu trong lửa vừa cho nước sôi lên, vớt bỏ hết bọt.

Bước 3: Nấu cá ngừ

• Khi nước dùng bún cá ngừ sôi thì nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh ớt khô.
• Sau đó cho cá ngừ đã ướp vào luộc khoảng 15 – 20 phút cho chín.

• Nước dùng bún cá ngừ sôi trở lại thì bạn vớt phần cá đã nấu ra dĩa rồi tắt bếp.

• Bắp chuối dùng dao bào bào ra hoặc dùng dao thái sợi nhỏ.
• Nhặt sạch rau sống, cắt thành sợi dài rồi trộn chung bắp chuối và giá để ăn kèm bún cá ngừ.

Bước 4: Trang trí bún cá ngừ

• Trụng bún qua với nước sôi và xếp bún vào tô, chan nước dùng có cả thơm, cà chua vào và cho miếng cá ngừ lên mặt, rắc một ít rau mùi và tiêu cho thơm. 

3 .Thành phẩm

Món bún cá ngừ không những ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp làm món ăn sáng hoặc phục vụ những bữa ăn tối cho cả nhà. Nếu có thêm chả cá ăn kèm thì món bún sẽ càng tuyệt vời hơn nữa đấy! 

Kinh nghiệm rã đông cá ngừ đông lạnh

• Nếu bạn muốn nấu ăn với cá ngừ vào ngày mai thì hôm nay bạn hãy đưa cá ngừ từ ngăn đá xuống để ở ngăn mát. Cách này sẽ giúp cá ngừ có thể giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng vốn có.
• Tuyệt đối không nhúng cá vào nước nóng hay để dưới ánh năng mặt trời để rã đông. Nếu làm như vậy rất có thể làm vi khuẩn sinh sôi, phát triển.
• Sau khi rã đông, bạn không nên tái đông cá ngừ, như vậy cá sẽ rất dễ bị hư hỏng, hơn nữa cũng sẽ làm mất đi rất nhiều dinh dưỡng của cá.

Không chỉ được yêu thích bởi sự thanh mát, bưởi còn được kết hợp với rất nhiều món ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt phải kể đến gỏi bưởi cá hồi và gỏi bưởi hải sản, hai món ăn vô cùng hấp dẫn, đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện hai món gỏi trộn ngon này thôi!Xem nhanh

Gỏi bưởi hải sản

• Chuẩn bị30 phút
• Chế biến30 phút
• Độ khóDễ

Nguyên liệu làm Gỏi bưởi hải sảnCho 2 người

 Thịt bưởi 500 gr Nghêu 1 kg Nước 300 ml Sả 10 gr Gừng 10 gr Giấm 50 ml Mực trứng 200 gr Đường vàng 15 gr Nước mắm 50 ml Ớt 10 gr Tỏi 10 gr Cà rốt 100 gr Dừa non bào sợi 30 gr Mè trắng rang 10 gr Đậu phộng rang 20 gr Hành phi 20 gr Củ sắn 50 gr Húng lủi 10 gr Rau răm 10 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực ngon

• Để chọn mực tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc có độ đàn hồi, phần bụng chứa trứng.
• Chọn những con mực có phần thân màu nâu sậm, mắt mực tươi, sáng thấy rõ con ngươi. Các xúc tu săn chắc, bám chặt vào râu.
• Không nên chọn mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Cách chọn mua nghêu ngon

• Nghêu tươi có vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng.
• Tránh chọn những con nghêu ngậm miệng, có mùi hôi, hoặc vỏ sò không khép miệng lại, vì chúng là những con sò chết.

Cách chế biến Gỏi bưởi hải sản

• 1Sơ chế nguyên liệuHành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt, củ sắn bào vỏ, cắt nhuyễn. Gừng bào vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Bưởi bóc vỏ, lấy phần múi bưởi rồi bẻ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Húng lủi, rau răm rửa sạch, nhặt lấy lá còn tươi xanh không bị thâm đen, sâu.Ngâm nghêu với ớt cắt lát, muối để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa sạch một lần nữa với nước.Mực mua về loại bỏ túi mật, răng và mắt mực. Dùng dao lột da và rút bỏ phần xương sống màu trắng ra khỏi mực. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.Xem chi tiết: 5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọnMẹo sơ chế nghêu sạch cát:Cách 1: Ngâm nghêu với nước muối loãng có cắt vài lát ớt.Cách 2: Bạn ngâm nghêu với nước muối loãng khoảng 1 tiếng, khi thấy nghêu mở miệng bạn đổ nước sôi có pha 1 ít giấm vào và cần thận dùng tay khuấy đều.Cách 3: Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng, thấy nghêu mở miệng, bạn dùng tay khuấy mạnh nghêu để nhả sạch cát.
• 2Luộc nghêu và mựcBạn bắc nồi lên bếp đổ vào 200ml nước, cho nghêu vào luộc cùng gừng cắt lát và sả cho đến khi nước sôi bùng lên, nghêu chín và mở nắp. Sau đó vớt ra và tách lấy thịt.Tiếp tục bạn giữ phần nước luộc nghêu và cho mực vào luộc trong 15 phút cho mực chín và cắt thành những khúc nhỏ tầm 2 – 3cm.Bạn giữ lại nước luộc và đợi nước lắng cặn rồi lấy phần nước trong bên trên làm nước chấm.
• 3Làm sốt trộn gỏiBạn cho vào chén 15gr đường vàng, 50ml giấm, 50ml nước mắm và phần nước luộc và khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào rồi khuấy đều hỗn hợp.Mách nhỏ: Bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh với liều lượng giống nhau.
• 4Trộn gỏiBạn cho cà rốt, củ sắn vào tô, cho tiếp dừa non bào sợi, bưởi cùng nghêu, mực. Sau đó, bạn cho húng lủi, rau răm lên trên rồi rắc mè rang, đậu phộng, hành phi. Cuối cùng, bạn cho nước chấm vào và trộn nhẹ tay để tránh làm bưởi bị bể không ngon.
• 5Thành phẩmGỏi bưởi thanh mát cùng các nguyên liệu như nghêu, mực và rau củ tươi ngon sẽ khiến cho bạn ăn hoài mà không thấy ngán.

Cá thu chế biến được nhiều món ngon, thịt cá ngọt, với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và đưa cơm.

Nguyên liệu:

– 1 lát cá thu lớn
– 1 thìa canh bột năng
– Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột
– Dầu ăn, dưa leo ăn kèm.

Cách làm:

– Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối.

– Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.

– Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.

– Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.

– Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.

Cá thu rửa sạch, để ráo nước.

Lăn cá thu qua bột năng.

Chiên vàng đều cá.

Đổ nước mắm tỏi vào chảo, đun nóng.

Cho cá vào sốt tới khi ngấm gia vị.

Cá bạc má chế biến được khá nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Sea Travel mách bạn 2 công thức làm món kho ngon từ cá bạc má. Cùng vào bếp với cách nấu cá bạc má kho măng và cá bạc má kho cà chua thơm ngon đậm vị nhé!Cách nấu cá bạc má kho cà chua

Thời gian thực hiện

• Sơ chế: 10 – 15 phút
• Ướp cá: 15 – 20 phút
• Chế biến: 30 phút

Nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho khoảng 2 – 3 người ăn

Nguyên liệu và dụng cụ

• Cá bạc má 500g
• Cà chua 100g
• Hành lá 10g
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 2 tép
• Ớt hiểm đỏ 2 trái
• Gia vị: nước mắm, đường, muối,…
• Dụng cụ: nồi đất, dao, chén, tô,…

Các bước nấu cá bạc má kho cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn nên mua cá đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế nhé.
• Rửa cá với nước muối pha loãng, giấm hoặc nước cốt chanh để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.
• Cắt cá thành 2 – 3 khúc vừa ăn hoặc để nguyên đối với cá nhỏ nhé. Cá để nguyên thì bạn dùng dao khứa nhẹ 2 – 3 đường trên mình cá để giúp cá dễ thấm gia vị hơn nhé.

• Cà chua đem rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau nhé.

• Hành và tỏi bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

• Khi cá đã ráo nước thì bạn cho cá ra tô rồi cho vào 1 nửa hành, ớt tỏi băm và hành lá cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Dùng đũa trộn đều rồi để khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm gia vị rồi mới bắt đầu kho cá.

Bước 3: Chiên cá

• Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và đun nóng, dầu ăn nóng lên thì cho lần lượt từng con cá vào và chiên cho cá vàng đều 2 mặt là được.

Bước 4: Kho cá

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi cho thơm.
• Hành và tỏi đã thơm thì bạn cho cà chua vào và xào sơ khoảng 2 – 3 phút thì cho vào nồi 1 tô nước lọc rồi tiến hành đun sôi.

• Nước sôi lên thì cho cá đã chiên sơ vào rồi đun sôi thêm khoảng 10 – 15 phút. Bạn nên cho thêm nước sao cho nước ngập hết cá rồi tiến hành kho với lửa nhỏ cho cá nhừ và còn lại 1 ít nước sốt là được.

Thành phẩm

Cá bạc má kho cà chua hứa hẹn là món ăn hao cơm cho gia đình bạn. Cá chín vừa mềm thơm, bên ngoài thì vàng giòn do được chiên sơ. Thêm vào 1 vài trái ớt thì sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của cà chua và vị cay thơm của ớt.

Bạn có thể tham khảo một số nồi đất đang kinh doanh ở Sea Travel để có món cá kho ngon đúng điệu