Các loại sò là thực phẩm được yêu thích của nhiều gia đình bởi có thể chế biến thành nhiều món hấp, nướng,.. thơm ngon, hấp dẫn. Vậy bạn đã biết cách bảo quản sò đơn giản, đúng cách chưa? Hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp của Sea Travel mách bạn nhé!

1. Cách bảo quản sò huyết sống, tươi lâu

Nếu muốn bảo quản sò huyết tươi lâu thì phải chọn được những con sò huyết tươi ngon, chất lượng.

• Khi mua sò huyết, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, vì quá nhỏ thịt sẽ dai và quá to thì thịt sẽ không ngọt bằng.
• Nếu dùng tay chạm vào vỏ ốc và thấy nó khép miệng nhanh thì nên chọn mua vì đây là sò huyết còn tươi.
• Tránh chọn mua sò khép chặt miệng hay có mùi lạ, hôi vì đây là ốc đã cũ, hư.

Ở nhiệt độ phòng

Cách 1

Sò huyết mua về bạn cho vào thau đựng, sau đó phun hơi nước trực tiếp vào các bề mặt của sò huyết.

Cách này có thể kéo dài thời gian sử dụng sò huyết trong vòng 1 ngày nếu bạn chưa chế biến sò huyết ngay lập tức. Đây cũng là phương pháp không ảnh hưởng đến kích thước, hương vị khi chế biến của sò huyết.

Cách 2

Cho sò huyết vào thau đựng, làm nhẹ tay và không cần chà rửa. Sau đó, bạn cho một lượng nước vừa phải vào thau để ngâm sò trong khoảng 15 phút.

Tránh ngâm quá lâu, dễ làm sò huyết ngộp và chết. Cách bảo quản này bạn nên sử dụng trong vòng 10 tiếng.

Cách 3

Lấy một túi vải và cho sò huyết vào trong. Thỉnh thoảng bạn tưới lên túi vải một ít nước. Cách này có thể giúp bảo quản sò huyết trong vòng 3 ngày, vì sò huyết có thể sống rất lâu trong môi trường ẩm nước.

Với cách bảo quản này, bạn cần thường xuyên kiểm tra để tách các con đã chết ra và tránh ảnh hưởng tới những con còn lại.

Ở trong tủ lạnh

Cách 1

Rửa sạch sò huyết bằng nước muối, sau đó để ráo nước rồi cho vào hộp và vào ngăn mát trong tủ lạnh.

Cách 2

Trước hết bạn hãy ngâm sò huyết với nước vo gạo tầm 3 tiếng để loại bỏ bớt chất dơ bẩn bên trong.

Sau khi rửa sạch sò huyết, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi rồi chần sơ qua sò huyết. Để tránh làm mất dinh dưỡng của sò huyết, bạn chỉ nên chần sơ, tránh để mặt sò huyết bật ra.

Tiếp đến, hãy dùng muỗng hoặc dao nhọn tách lấy phần thịt của sò huyết. Khi tách phần thịt, bạn không nên bỏ đi phần máu trong sò huyết, bởi đây là phần dinh dưỡng nhất.

Cuối cùng, cho sò vào túi zip chân không hoặc hộp kín, sau đó, nếu sử dụng trong ngày thì hãy để sò vào ngăn mát và nếu dùng sò từ 7 – 10 ngày thì bạn nên để vào ngăn đá.

2. Cách bảo quản sò lông

Giống với sò huyết, nếu muốn bảo quản sò lông tươi lâu đúng cách thì phải chọn được những con sò tươi ngon, chất lượng.

• Khi chọn sò lông, bạn nên chọn những con to vừa phải, kích thước vừa ăn lại không quá dai.
• Sò lông tươi ngon thường sẽ thò lưỡi ra ngoài, khi bạn chạm vào nó sẽ rụt lại.
• Không nên mua sò chết, đã ngậm chặt miệng hoặc có mùi lạ và hôi.

Bảo quản qua đêm

Trước khi bảo quản sò lông, bạn cần kiểm tra kỹ từng con và loại bỏ những con đã chết hay có mùi hôi. Để áp dụng cách bảo quản qua đêm, sò lông phải còn nguyên vỏ.

Đầu tiên, bạn ngâm sò lông với hỗn hợp nước muối hoặc ngâm với nước vo gạo từ vài giờ đến một buổi để chúng nhả hết chất bẩn ra ngoài. Sau đó tiến hành cọ rửa từng con một để làm sạch sò.

Tiếp đến, để sò lông ráo nước rồi bỏ vào hộp hoặc túi nilon. Cuối cùng, cho hộp hoặc túi nilon đó vào ngăn đá tủ lạnh.

Bảo quản vài ngày

Đầu tiên, phải đảm bảo sò lông còn nguyên vỏ và không có mùi hôi. Sau khi đã kiểm tra kỹ chất lượng sò lông, bạn cho sò lông vào túi vải rồi thỉnh thoảng tưới lên túi vải một ít nước là có thể bảo quản trong vòng 3 ngày.

Với cách bảo quản này, chỉ cần thường xuyên kiểm tra để tách các con đã chết ra và tránh ảnh hưởng tới những con còn lại.

Bảo quản nhiều ngày

Cách bảo quản hải sản nói chung và sò lông nói riêng chính là nuôi sống trong các hồ hoặc bể chứa.

Tuy nhiên cách này khó áp dụng tại nhà vì số lượng cần bảo quản không quá lớn, gây tốn kém và không tiện lợi.

Vì vậy, cách này thường được dùng cho những cửa hàng hải sản, nhà hàng,…

3. Cách bảo quản cồi sò điệp Nhật

Cách chọn mua sò điệp Nhật ngon

• Sò điệp Nhật ngon, tươi sống là những con có vỏ hở nhẹ, khi chạm vào sẽ khép lại.
• Nên chọn sò có vỏ và thịt vừa phải, mùi hương không khó chịu để đảm bảo vị ngon khi chế biến.
• Không chọn sò đã chết, ngậm miệng và có mùi hôi khó chịu.

Sò điệp Nhật bảo quản được bao lâu?

Sò điệp Nhật có thể bảo quản được trong vài ngày nếu bảo quản đúng phương pháp. Sau khi mua về, bạn nên ngâm sạch sò với nước, sau đó để ráo, cho vào hộp và để vào trong tủ lạnh, lưu ý để xa các loại thực phẩm khác.

Cách bảo quản cồi sò điệp Nhật

Để thời gian bảo quản cồi sò điệp Nhật có thể kéo dài đến 2 năm, chúng thường được bảo quản trong nhiệt độ -18 độ C để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi.

Các cách bảo quản cua biển sống, cua đồng và cua hoàng đế đơn giản

Các loại cua như cua biển, cua đồng, cua hoàng đế,… có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản các loại cua đúng cách để giữ được độ tươi ngon của nó. Hôm nay, bạn hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Sea Travel tìm hiểu một số cách bảo quản cua nhé!

1. Cách bảo quản cua biển

Cách bảo quản cua biển sống lâu

Để bảo quản cua biển sống lâu khi chưa chế biến liền thì trước tiên bạn cần lựa chọn những con cua biển còn tươi sống, các bộ phận của cua còn cử động và nguyên vẹn không bị rớt chân hay càng.

Bạn nên để cua ở nơi không có ánh nắng mặt trời, ẩm ướt và mát mẻ. Ngoài ra, bạn cũng có thể để cua trong một cái xô có nắp và chỉ đậy hờ xô lại để cho không khí vào, cua không bị chết ngạt.

Tránh trường hợp để cua bị ngập nước hay bọc trong túi kín vì cua sẽ dễ chết và khi chế biến thịt sẽ không còn săn chắc, tươi ngon nữa.

Cách bảo quản cua biển sống trong tủ lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản cua biển còn sống vào trong tủ lạnh thì cần phải trải qua các giai đoạn sơ chế để bảo quản được lâu và giữ nguyên độ tươi của nó.

Khi mua cua về, bạn tuyệt đối không thả cua ngay vào nước mà nên để ở nơi mát mẻ, vẩy lên cua một chút nước và không tháo dây buộc cua. Tiếp theo, bạn lật yếm cua lên, dùng một cây dao có mũi nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng đến khi chân, càng của cua duỗi thẳng.

Sau đó, bạn bỏ các bộ phận mang cua và chỉ giữ lại phần thịt để chế biến. Tháo dây buộc cua và rửa cua thật sạch với nước nhiều lần và đem đi bảo quản.

Bạn có thể sử dụng một hộp nhựa, xếp cua vào và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 0 – 4 độ C. Với cách này sẽ phù hợp với những bạn muốn chế biến cua trong ngày.

Ngoài ra, có thể để cua trong một bịch hút chân không, cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ cua tươi thì bảo quản được từ 2 – 3 ngày.

Cách bảo quản cua biển chín trong tủ lạnh

Đối với cua chín bạn nên bỏ vào các túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng và cho vào ngăn đá tủ lạnh sẽ bảo quản được trong vòng 2 – 5 ngày.

Khi bảo quản, bạn tuyệt đối không được tách thịt cua ra vì sẽ dễ khiến thịt cua bị khô cứng. Với cách bảo quản này cua vẫn sẽ giữ được độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng tự nhiên vốn có của nó.

Cách bảo quản cua biển đông lạnh

Đối với cua sống

Khi mua về, bạn nên để vào rổ hoặc nơi khô thoáng, phủ lên cua một miếng khăn ẩm để giữ nước cho cua sẽ bảo quản khoảng 1 tuần. Tuy nhiên, bạn nên chế biến nhanh và không để quá lâu sẽ mất đi độ ngọt, độ tươi của cua.

Đối với cua không còn sống

Cua khi mua về không còn sống bạn chưa thể chế biến ngay thì hãy bỏ vào túi hút chân không, bao kĩ phần miệng túi và bỏ ngay vào ngăn đông của tủ lạnh.

Cách bảo quản cua biển tươi sống đi xa

Cua biển tươi sống muốn gửi đi xa thì bạn cần chọn những con chất lượng, còn tươi ngon, có màu xám và ấn vào phần yếm cua thấy cứng, chắc là được.

Trước khi vận chuyển cua đi xa nên cột chặt hai càng cua, để cua vào thùng xốp có khoét lỗ để không khí vào thùng và phủ lên một lớp vải ẩm để giữ cua không bị mất nước trong quá trình di chuyển.

Sau khi vận chuyển đến nơi thì bạn cần cho cua vào xô đã nhúng qua nước, đậy nắp hờ, vẩy nước và cua có thể sống trong khoảng 1 tuần. Trong khoảng thời gian này, bạn nên tranh thủ chế biến để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn.

2.Cách bảo quản cua đồng

Cách bảo quản cua đồng tươi

Cua đồng tươi khi mua về nếu chưa chế biến bạn có thể bảo quản bằng cách chuẩn bị một thau nhôm chứa lượng nước vừa đủ, xếp vào đó khoảng 3 cục gạch đỏ rồi cho cua vào.

Với cách bảo quản này bạn có thể bảo quản cua còn tươi sống trong khoảng thời gian vừa đủ để kịp thời chế biến.

Cách bảo quản cua đồng đã xay

Đối với cua đồng đã xay, bạn nên cho túi nilon hút chân không, giữ thật kín miệng túi và cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản.

Với cách này bạn có thể để cua trong khoảng 1 tuần mà dinh dưỡng của cua không bị mất đi. Khi nấu chỉ cần lấy ra rã đông là có thể chế biến như bình thường.

3.Cách bảo quản cua hoàng đế

Cua hoàng đế khi mua về thì bạn cũng cần sơ chế tương tự như cua biển rồi mới đem đi bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cho cua vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không và cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu chế biến trong ngày.

Nếu bạn muốn bảo quản thời gian lâu hơn thì nên cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 0 – 4 độ C. Ngoài ra, nếu nhà không có tủ lạnh thì bạn chuẩn bị một thùng xốp chứa nước muối pha loãng, bọc kín cua lại, xếp vào thùng và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

4Cách chọn mua cua biển tươi ngon

• Khuỷu càng cua: Chọn những con cua có phần khuỷu càng cua hiện rõ màu hồng đậm hoặc màu đỏ.
• Mai của cua: Chọn cua có phần mai cua hiện rõ nhiều vân, săn chắc và khi dùng tay bóp nhẹ vào thì cử động linh hoạt.
• Kẻ hở giữa mai và yếm cua: Dùng dao có mũi nhọn chọt vào kẻ hở giữa mai và yếm cua để nhìn rõ phần màu bên trong và màu bên trong cua càng đỏ càng tốt.

Mẹ có biết rằng dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai đóng vai trò vô cùng quan trọng, nó là nền tảng để bé phát triển toàn diện về cả thể chất lẫn trí tuệ. Vì vậy mẹ cần chú ý đến chế độ dinh dưỡng theo từng giai đoạn của thai kỳ và kể cả sau sinh để tạo điều kiện cho con phát triển mọi mặt. Một trong những thực phẩm được khuyến cáo sử dụng nhiều nhằm hỗ trợ phát triển não bộ thai nhi là cá. Các loại cá biển tốt cho bà bầu này chính là nguồn chất béo tự nhiên mà mẹ không nên bỏ qua.

Bà bầu có nên ăn cá trong thai kỳ?

Nhiều mẹ bầu băn khoăn không biết có nên ăn cá trong thai kỳ không? Câu trả lời là có. Ăn cá giúp bổ sung dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất giúp mẹ khỏe, thai nhi phát triển tốt. Tuy nhiên mẹ bầu cũng nên lưu ý nên bổ sung cá vừa phải, nhất là trong 3 tháng đầu thai kỳ. Ngoài ra cũng nên tránh những loại cá có chứa thủy ngân được khuyến cáo không nên sử dụng đối với mẹ bầu. Vậy bà bầu ăn cá có tác dụng gì? Nên ăn những loại cá nào? Cùng Gani tìm hiểu ngay dưới đây nhé.

Lợi ích khi ăn cá đối với mẹ bầu

Sử dụng cá trong thai kỳ sẽ giúp mẹ bầu bổ dung nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe và thai nhi. Các chuyên gia khuyên mẹ bầu nên bổ sung đều đặn là bởi:

• Hàm lượng protein trong cá giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh. Hệ xương, tóc, da và cơ bắp của bé sẽ được thúc đẩy phát triển hiệu quả.
• Bổ sung cá tức là mẹ bầu đã giúp bổ sung DHA cho thai nhi. Các nghiên cứu đã chỉ ra trong cá có chứa hàm lượng DHA cao giúp não bộ của em bé thông minh hơn. Bà bầu nên bổ sung thường xuyên trong 3 tháng cuối thai kỳ.
• Cá còn có tác dụng giúp mẹ bầu giảm nguy cơ mắc trầm cảm sau sinh.
• Bổ sung cá trong thực đơn hàng ngày giúp mẹ bầu ổn định huyết áp, giảm mỡ máu và tốt cho hệ tim mạch.
• Bổ sung cá thường xuyên giúp mẹ bầu bổ sung canxi hiệu quả, giảm đau lưng, đau cơ, chuột rút.
• Ăn cá thường xuyên trong thai kỳ cũng giúp mẹ bầu giảm nguy cơ sinh non hiệu quả.

Gợi ý các loại cá biển tốt cho bà bầu

Cá được biết đến là thực phẩm cực kỳ tốt cho phụ nữ mang thai và sự phát triển thai nhi vì chứa nhiều DHA, Omega 3, khoáng chất, vitamin. Không chỉ vậy, các chất này giảm thiểu nguy cơ sinh non, trầm cảm, giúp não bộ hoàn thiện và thúc đẩy hệ thần kinh phát triển, tăng cường thể chất ngay trong giai đoạn thai kỳ.

Tuy nhiên không phải loại cá nào cũng được chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng, một số cá chứa lượng lớn thủy ngân không tốt cho sức khỏe mẹ, ảnh hưởng não bộ của bé. Vì thế mẹ nên chọn các loại cá biển tốt cho bà bầu dưới đây để hỗ trợ thai nhi phát triển bình thường, mẹ khỏe mạnh:

Cá trích

Cá trích có nhiều vitamin A, vitamin D, acid folic, canxi, Omega 3 tốt cho sức khỏe bà bầu và cần thiết cho sự phát triển của thai nhi. Đặc biệt, trong cá trích hoàn toàn không có thủy ngân nên mẹ sử dụng thường xuyên đảm bảo an toàn cho sức khỏe, con sinh ra khỏe mạnh, thông minh. Vì cá trích cho khá nhiều xương nên cách chế biến thông dụng nhất chính là chiên giòn.

Cá cơm

Tuy kích thước nhỏ nhưng cá cơm lại được liệt kê vào danh sách các loại cá biển cần thiết cho bà bầu và sự hoàn thiện trí não của thai nhi. Trong cá cơm chứa nhiều canxi, acid folic, Omega 3, canxi và hàm lượng thủy ngân thấp nên mẹ bầu yên tâm sử dụng trong suốt thai kỳ và sau khi sinh. Để tăng khẩu vị làm phong phú bữa ăn có thể làm thành món cá cơm kho tiêu, cá cơm hấp, cá cơm nấu canh…

Cá thu nhỏ

Các loại cá biển tốt cho bà bầu mà các mẹ có thể sử dụng hàng ngày chính là cá thu nhỏ. Với lượng lớn acid béo Omega 3, ít thủy ngân nên khi dùng cá thu nhỏ sẽ đảm bảo sức khỏe, an toàn cho thai nhi.

Bên cạnh đó cá thu nhỏ chứa nhiều vitamin, các chất sắt, canxi, kẽm… cần cho não bộ, thị lực của thai nhi. Đặc biệt nó còn giúp mẹ bầu giảm thiểu nguy cơ sinh non và hạn chế bệnh trầm cảm thường gặp sau sinh con. Mẹ bầu chỉ nên ăn cá thu nhỏ lượng thủy ngân ít hơn nhiều so với cá thu lớn.

Một số loại cá mẹ bầu không nên sử dụng

Như đã đề cập ở trên, không phải loại cá biển nào mẹ bầu cũng dùng được vì trong nó có chứa độc tố nguy hiểm nhất là thủy ngân. Một khi cơ thể bà bầu hấp thu thức ăn có chứa chất ngày hệ thần kinh non nớt của thai nhi sẽ bị phá hủy, để lại nhiều di chứng cực kỳ nguy hiểm về ngôn ngữ và thể chất của trẻ. Khi mang thai mẹ bầu nên tránh xa các loại cá biển dưới đây:

• Cá ngừ tuy có lượng lớn acid béo cùng một số dưỡng chất cần thiết nhưng lại chứa lượng lớn thủy ngân.
• Cá kiếm, cá thu lớn, cá mập được FDA khuyến cáo không nên ăn khi có thai vì hàm lượng thủy ngân cao, phá hủy não bộ thai nhi.
• Cá nóc chứa chất độc trong gan là hepatoxin và trong buồng trứng là tetrodotoxin nếu ăn phải rất nguy hiểm thậm chí dẫn đến tử vong.

Cá khô, cá hộp ít dinh dưỡng lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ảnh hưởng đến sự phát triển của con. [1]

Hướng dẫn cách chọn cá tươi ngon

Cá tươi luôn là nguồn dưỡng chất dồi dào, cho ra nhiều công thức nấu ăn ngon. Muốn có được con cá tươi, chế biến ngon đúng chuẩn mẹ cần nhớ những nguyên tắc dưới đây:

• Tránh mua cá chứa hàm lượng thủy ngân.
• Mua cá tại những địa chỉ đảm bảo.
• Cá không có mùi lạ, thịt cá chắc.
• Cá mang còn tươi đỏ, mắt trong có vảy sáng và phần bụng còn nguyên vẹn, không bị giập nát.

Các loại cá biển tốt cho bà bầu luôn được xem là nguồn thực phẩm chứa các dưỡng chất tự nhiên như DHA, Omega 3, khoáng chất, vitamin được khuyến khích sử dụng. Đây là nguồn DHA, Omega 3 giúp não bộ trẻ phát triển toàn diện ngay từ khi còn trong bụng mẹ. Bên cạnh sử dụng cá mẹ nên có thêm một menu khoa học với nhiều dưỡng chất hỗ trợ phát triển não bộ thai nhi.

Những lưu ý bà bầu cần nhớ khi chế biến cá trước khi ăn

Hệ tiêu hóa của mẹ bầu trong thai kỳ khá nhạy cảm. Vì thế mẹ bầu nên chú ý trong khâu chế biến để tránh đau bụng, tiêu chảy và ảnh hưởng tới thai nhi. Cụ thể:

• Cá hay các loại hải sản khác đều phải nấu chín kỹ, tránh sống, tái để đảm bảo vệ sinh an toàn cho mẹ bầu.
• Trước khi chế biến nên chú ý sơ chế sạch sẽ, làm sạch với muối để hạn chế các loại vi khuẩn, sán.
• Nếu chưa kịp ăn ngay hãy làm sạch và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên không nên để quá lâu mới nấu.
• Cá nên hấp, nấu canh hoặc kho thay vì chiên rán để tránh lượng dầu mỡ cho mẹ bầu. Nhất là những mẹ bầu đang tăng cân quá nhiều.
• Với các mẹ bầu dị ứng mùi cá tanh, nên ướp thêm các loại gia vị như gừng, rượu… để giảm mùi tanh giúp mẹ bầu ăn ngon miệng hơn.

Cá rất tốt cho mẹ bầu và thai nhi nên hãy chú ý chế biến giúp đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng cho mẹ bầu. Ngoài cá, mẹ bầu có thể bổ sung thêm thực phẩm chức năng trong thai kỳ như Prenacy Gold để giúp thai nhi khỏe mạnh, phát triển tốt.